Råt og tilberedt kød
| Forside |
| Råt og tilberedt kød |
| Forord |
| Indholdsfortegnelse |
| Sammendrag |
| 1. Indledning |
| 2. Ordliste, definitioner og beregninger |
| 3. Materiale og metode |
| 4. Resultater fra denne undersøgelse og litteraturen |
| 5. Tab eller optag af fedt ved tilberedning |
| 6. En enkel måde til beregning af fedtindhold i tilberedt kød |
| 7. Fedtkant og fedtindhold |
| 8. Resultater |
| 3. Billeder af kødudskæringer |
| 4. Referenceliste |
- fedt, protein og svind
Udarbejdet af
StorKøkkenCentret, Ernæringsafdelingen
Fødevaredirektoratet