Bakterier

Fakta om fødevarehygiejne

Resume

Faktahæftet er til undervisningsbrug på tekniske skoler, husholdningsskoler o.l. og kan også læses af den interesserede forbruger. Hæftet gennemgår de mest betydningsfulde sygdomsfremkaldende bakterier, som kan findes i fødevarer. For hver bakterie omtales betydningen, forekomsten og sygdomsforløbet, og der er faktabokse med bakteriernes vækstbetingelser.

Indhold kort

Bakterielle fødevarebårne sygdomme i Danmark
Bakterier stammer fra jord, vand, dyr og mennesker
Campylobacter
Salmonella
Listeria monocytogenes
Yersinia enterocolitica
Verotoksinproducerende Escherichia coli (VTEC)
Clostridium perføringens
Clostridium botulinum
Staphylococcus aureus
Bacillus cereus
Sygdomsforløb ved forskellige sygdomsfremkaldende bakterier
Sygdomsfremkaldende bakteriers vækstbetingelser i fødevarer
Ordliste
Andre materialer om fødevarehygiejne

Komplet indholdsfortegnelse

Publikationen kan downloades i følægende formater:

PDF