Tilberedning

Fakta om fødevarehygiejne

Resume

Faktahæftet er til undervisningsbrug på husholdningsskoler, levnedsmiddeluddannelser m.v. Hæftet gennemgår mikroorganismers vækstbetingelser samt problemer i forbindelse med køling, varmebehandling, spredning af bakterier og personlig hygiejne.

Indhold kort

Mikroorganismer i fødevarer
Årsager til mikrobielle fødevarebårne sygdomme
Mikroorganismers vækstbetingelser
Retningslinier for tilberedning og opbevaring af fødevarer
Personlig hygiejne – håndvask
Hygiejnebekendtgørelsens bestemmelser
Virksomheders egenkontrol
Offentligt tilsyn og kontrol med virksomheder
Patogene bakterier (skema)

Komplet indholdsfortegnelse