Bruger du beskidte tricks i køkkenet?
Tre tricks der virker
Nogle af os har dårlige vaner i køkkenet, nr vi laver mad. Byt de beskidte tricks ud med tre tricks, der virker. S kan du undgå at blive syg af maden.
Varm op
- Varm mad skal vre varmet ordentligt igennem (mindst 75°°C). Hj varme under stegning og kogning dræber bakterier som salmonella og campylobacter.
- Du br gennemvarme hakket kd, kd i tern og strimler, fisk, fjerkr og retter med g.
- Nr du genopvarmer mad, er det ikke nok at lune den. Maden skal vre varmet helt igennem ved høj varme.
- Hvis du holder maden varm i lngere tid, br den vre ordentlig varm hele tiden. Kommer temperaturen under 65°C, kan bakterier vokse, og du risikerer at blive syg.
- Varm op
- Kl af
- Spred ikke bakterier og virus
Kl af
- Kd, plg, mælkeprodukter, ost og middagsrester skal opbevares i kleskabet ved højst 5°C.
- Nr du kler maden hurtigt ned og opbevarer den koldt, stopper de fleste bakterier med at vokse.
- Varm mad, som du gemmer, skal kun lige dampe af, fr du stter den i kleskabet. Hvis maden str lnge fremme p bordet ved stuetemperatur, bliver den en ren bakteriebombe. Bakterierne stortrives nemlig mellem 20°C og 40°C. I lbet af tre timer kan n bakterie blive til 1000 og efter seks timer til en million!
- Temperaturen i kleskabet kan variere fra top til bund. Der er ofte koldest p de midterste hylder i kleskabet. Tjek jvnligt temperaturen med et termometer.
Nr du griller
Nr du griller, er det vigtigt, at du holder rt kd p t fad og det frdigstegte p et andet, rent fad. Vask hnder, hvis du lgger rt kd p grillen med fingrene. S kan du undgå at blive syg af bakterier som salmonella og campylobacter.
Spred ikke bakterier og virus
- Hold r madvarer adskilt fra mad, der er frdig og klar til at spise. Husk ogs at vaske hnder - bøde fr du laver mad, og nr du skifter mellem for eksempel rt kd og tilberedt mad.
- Bakterier p hnderne eller p kkkenredskaber bliver nemt spredt mellem forskellige madvarer.
- Det er srlig vigtigt, at du holder rt kd adskilt fra mad, der ikke skal opvarmes. Skift skrebrt og kniv lige efter, det har vret brugt til rt kd. Hvis der kommer bakterier fra rt kd over p salat eller brd, kan det vre nok til, at du kan blive syg med mavepine og diarr.
Vask dine hnder
Det er vigtigt at vaske hnder grundigt og ofte, nr du laver mad. Du kan nemt sprede bakterier med hnderne. Derfor skal du huske at vaske dine hnder bøde fr og imens du laver mad.
Tre tricks der virker
- Varm op
- Kl af
- Spred ikke bakterier og virus
Fødevarestyrelsen
Mørkhøj Bygade 19
2860 Søborg
Tlf.: 33 95 60 00
fvst@fvst.dk
www.fvst.dk
Fødevarestyrelsen maj 2008. 1. udgave, 1. oplag. Oplag 325.000. Design ESSENSEN. COM. Fotograf Lars Bahl. Tryk Schultz Grafisk A/S. Yderligere eksemplarer kan bestilles p www.fvst.dk/publikationer Bestillingsnummer 2008224.
Fødevarestyrelsen Version 1.1 12. april 2009
Fødevarestyrelsen 2009
Denne publikation findes på adressen: http://www.fvst.dk/Publikationer/Alle_publikationer/2008/217.htm