MAD UDEN RESTER
FRA DYR
MAD UDEN RESTER FRA DYR
Sådan undgår du fødevarer, der indeholder rester fra dyr
Nogle mennesker ønsker af religiøse grunde at undgå svinekød og produkter fra svin. Vegetarer ønsker helt at undgå råvarer, der kommer fra dyr. Denne pjece handler om, hvilke forholdsregler, man kan tage, hvis man ønsker at undgå produkter med rester fra dyr, såkaldte animalske rester.
Det er normalt nemt at undgå kød og animalsk fedt og lignende, når man selv laver mad. Men når det drejer sig om færdigretter, skal man læse ingredienslisten på varen for at fi nde ud af, hvordan varen er sammensat. Hvis der er fedt i en fødevare, er det f.eks. vigtigt at vide om det er animalsk fedt, som består af fedt fra dyr, eller vegetabilsk fedt, som er fremstillet ud fra planter.
Et godt råd er at undgå gelatine, som betragtes som en fødevareingrediens. Gelatine kan være fremstillet af både svin og ko.
Alle tilsætningsstoffer skal stå i ingredienslisten
Alle tilsætningsstoffer, der er brugt i en fødevare, skal nævnes i ingredienslisten på varen. Der skal både stå hvilken kategori stoffet tilhører, f.eks ”stabilisator” og stoffets specifi kke kemiske navn eller tildelte E-nummer, f.eks. ”mono- og diglycerider af fedtsyrer” eller ”E 471”. Fødevareproducenterne har dog ikke pligt til at oplyse, hvad tilsætningsstoffernes udgangsmateriale er.
Nogle tilsætningsstoffer kan være lavet med f.eks. animalsk fedt som råvare, og man er derfor nødt til at holde øje med E-numrene, hvis man ønsker at undgå sådanne tilsætningsstoffer. Det gælder f.eks. fedtbaserede emulgatorer, som bl.a. fi ndes i mælkedesserter, margarine, is og brød. I kolonnen til højre er der angivet hvilke tilsætnings stoffer, der kan være fremstillet af animalske råvarer. Det skal understreges, at stofferne ikke nødvendigvis er fremstillet af animalske råvarer, men kan være det.
Hvis man ønsker at vide, hvad et tilsætningsstof er fremstillet af, kan man kontakte fødevareproducenten eller importøren af fødevaren.
Undtagelser
Mad skal mærkes med oplysninger om samtlige ingredienser, der er brugt til at fremstille fødevaren. Dog er der enkelte undtagelser. Det gælder stoffer, der ikke har en teknologisk funktion i fødevaren, de såkaldte tekniske højælpestoffer og bærestoffer. Det gælder også ingredienser i sammensatte fødevarer, hvis der er fællesskabsregler for sammensætningen af ingrediensen (f.eks. margarine) og ingrediensen udgør mindre end to procent af færdigvaren.
Hjemmelavede fødevarer og økologi
Hvis man ønsker helt at undgå ingredienser og tilsætningsstoffer af animalsk oprindelse, er det en god idé selv at tilberede sin mad ud fra uforarbejdede råvarer. Et alternativ er at spise økologisk. Her er der kun et tilsætningsstof (E 422), man skal være opmærksom på. Resten af de tilsætningsstoffer der kan være fremstillet af dyr, er ikke tilladt i økologisk fødevarer.
MAD UDEN RESTER FRA DYR
Vil du vide mere
Hvad står der på maden – om mærkning af fødevarer
Pjecen fortæller om de forskellige typer af mærkning på fødevarer, herunder også om næringsdeklarationer.
Spørgsmål og svar om tilsætningsstoffer
Pjecen fortæller om brugen af tilsætningstoffer, om de sundhedsmæssige vurderinger og om mærkning af varer med tilsætningstoffer.
Tilsætningsstoffer. E-numre Pjece med liste over alle E-numrene.
Alle pjecerne kan læses på Fødevarestyrelsens hjemmeside, www.fvst.dk/publikationer.